Моментальное замерзание и сверхохлаждение
Общеизвестно, что питьевая вода переходит в твердое состояние, а попросту превращается в лед при температуре 0 ° С, но есть одно важное замечание. Известна способность воды, не содержащей примесей, оставаться жидкой даже при температуре гораздо ниже точки замерзания. Это явление называется сверхохлаждением. Происходит это потому, что кристаллы льда образуются вокруг так называемых центров кристаллизации, которые представляют собой частички примесей, а в чистой питьевой воде таких центров нет, или их количество минимально. Образование кристалла вокруг центра происходит мгновенно.
Жидкость как стекло
Каждый школьник знает, что у воды, как и у любого вещества, есть три агрегатных состояния – газообразное, жидкое и твердое. Но учеными выделяется как минимум 5 различных состояний в жидком виде и 14 состояний в твердом.
Возвращаясь к сверхохлажденной жидкости, можно сказать, что самая чистая вода неизбежно затвердеет при температуре -38 °С. Весьма интересно и то, что происходит с ней при дальнейшем снижении температуры. Когда температура понижается до -120°С, у воды появляется сверхвязкость, она становится тягучей, как патока. Если же охладить до -135° С, то исчезает кристаллическая структура, она становится стекловидной.
На квантовом уровне
Эксперимент, проведенный учеными-физиками в 1995 году, дал довольно неожиданные результаты. Были получены сведения, что пучок нейтронов, направленный на молекулы воды, рассеивается на 25 % меньше, чем ожидалось исходя из известных свойств.
Обладает ли питьевая вода памятью?
Способность запоминать то, что в ней было растворено использует гомеопатия, которая всегда была антагонистична официальной медицине. Гомеопаты утверждают, что даже если в растворе концентрация лекарственного препарата стремиться к нулю, раствор все равно обладает лечебными свойствами. Этот феномен был назван памятью воды, и согласно ему, жидкость на молекулярном уровне «запоминает» то вещество, ионы которого содержались в ней, и даже если в воде не останется молекул действующего вещества, свойства раствора сохраняются. Официальная медицина это отрицает. Доставка воды в Киеве, например, осуществляется регулярно.
Список необычных свойств можно продолжить. К примеру, от температуры жидкости зависит ее плотность, всем известно, что лед в воде не тонет – плотность его меньше. Коэффициент поверхностного натяжения гораздо больше, чем у других жидкостей. Но самое удивительное то, что в жидком состоянии вода представляет собой совокупность постоянно меняющихся структур (кластеров) которые переходят друг в друга, исчезают и вновь появляются. От их поведения и зависит структура.
