Как открыть ресторан?
Открыть ресторан — дело непростое. Как свести все возможные ошибки к минимуму при открытии собственного бизнеса, вопрос остается открытым. Стоит отметить, в настоящий момент в ресторанный бизнес хотят войти люди, которые ранее не сталкивались с такой сферой деятельности.
С чего начинать?
Отметим, начинать необходимо с выбора подходящего места для вашего будущего ресторана. Как правило, для открытия ресторана применяют уже построенные здания, которые предназначались изначально для других целей. Это влечет за собой финансовые расходы на перепланировку здания. Однако, чтобы начать перепланировку, необходим о определиться с тем, какая кухня будет в ресторане (мексиканская, кавказская, европейская и так далее), на чем будет основываться ресторан (на сырье либо полуфабрикатов). От этого ведь также зависит перепланировка здания.
После того, как вы ответите на эти вопросы, можно приступить к реконструкции здания, то есть начать проектные работы.
Составляя проект, у вас возникнут новые вопросы:
- достаточно ли площади;
- сколько необходимо потратить на кухонное оборудование;
- какое количество газа, электричества и так далее вам необходимо для работы ресторана;
- сколько планируется посадочных мест.
На этом этапе также следует уделить внимание и автоматизации. Что это такое? Автоматизация ресторана является процессом внедрения программно-аппаратных систем автоматизации бизнес-процессов в ресторане. Понятно, что для автоматизации необходимо продумать каналы коммуникации.
Основные задачи автоматизации ресторана:
- Система автоматизации ресторана способна повысить прибыльность и снизить издержки ресторана;
- Автоматизация осуществляет контроль и оптимизирует деятельность ресторана.
- Улучшение качества обслуживания клиентов.
- Предотвращение хищений со стороны недобросовестного персонала.
- Увеличение производительности труда.
- Создание систем лояльности. Системы скидок.
- Поддержка маркетинговых мероприятий.
Выбор технологического оборудования
Очень важный вопрос заключается в выборе технологического оборудования. Зная четко, какую кухню будет представлять ваш ресторан и сколько будет посадочных мест, вы решаете, какое оборудование будет оптимальным вариантом. Как правило, вопрос цены является первостепенным, и это правило. Как говориться: Скупой платит дважды. Естественно, можно обойти несколько фирм, при этом где-то сэкономить, однако в дальнейшем экономия может дать отрицательный результат. Так как, после закупки необходимого оборудования вам необходимо будет и техническое обслуживание, различные запасные части и многое другое. Таким образом, целесообразно покупать оборудование для ресторана в тех компаниях, которые профессионально занимаются продажами технологического оборудования.
